Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filets de carpe
150 g de lardons
40 cl de vin rouge de Bordeaux
40 g de beurre
sel, poivre
Préparation
Poêlez les filets de carpe, sur les deux côtés si possible dans une poêle antiadhésive à sec.
Après 5 minutes, ajoutez les lardons.
Lorsque les filets de poisson sont cuits, réservez-les au chaud.
Déglacez la poêle avec le vin rouge.
Laissez réduire.
Incorporez dans la sauce le beurre morceau par morceau, tout en fouettant à l'aide d'un fouet à main.
Dressez dans les assiettes les filets de carpe.
Nappez de sauce.
Servez aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur.
Bon appétit