Ingrédients pour 4 personnes
1 filet de silure d'environ 1 kg
1 gros oignon
1 branche de persil
1 poireau ciselé
2 courgettes moyennes en rondelles
4 belles tomates
4 pommes de terre en brindille
sel, poivre du moulin
Préparation
Mettre au beurre dans une poêle et faire cuire le filet de silure à feu moyen pendant 4 minutes par face.
Après cuisson, retirer le poisson et le maintenir au chaud sur une assiette.
Mettre dans la poêle : oignon, pommes de terre, courgette, poireau puis laisser réduire;
A mi-cuisson, ajouter les tomates en quartiers, le persil, puis laisser réduire.
Déposer le filet dans le ragoût pour le réchauffer.
Saler , poivrer.
Service
Servir sur assiette chaude.
Napper les filets de la sauce obtenue.
Décorer de persil haché.
Bon appétit