rouget aux olives

Pour 4 personnes 8 rougets barbets 200 gr d’olives noires dénoyautées 3 c à soupe d’huile d’olive 4 pommes de terre Sel et poivre du moulin
Levez les filets de poissons, lavez-les et séchez-les au papier absorbant, badigeonnez-les avec 1 c à soupe d’huile.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et placez-y les filets de poissons ; laissez cuire 3 minutes de chaque côté sur feu moyen. Ecrasez les olives à la fourchette et ajoutez-les dans la poêle.

Faire cuire les pommes de terre non pelées dans l’eau bouillante salée puis pelez-les, écrasez-les à la fourchette et arrosez-les avec le reste d’huile, salez et poivrez.

Répartir les filets sur 4 assiettes avec un peu d’olives et de purée très chaude.