Truite au poivre vert et au citron
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients : 4 truites portion, 1 gros citron, 3 cuillères à soupe de câpres au vinaigre, 2 cuillères à soupe de poivre vert, 75g de beurre, sel, poivre noir et blanc.
Écraser le poivre vert. Faire fondre les 2/3 du beurre à feu doux dans un plat en porcelaine allant au four.
Dans le beurre fondu, ajouter le vinaigre, le poivre vert pilé, le poivre noir, le poivre blanc et le sel.
Émulsionner le tout (battre énergiquement), mettre les truites au four chaud après les avoir retournées dans le beurre parfumé.
Après 10 mn de cuisson, ajouter le jus de citron, les rondelles de citron coupées en quatre, puis ajouter les câpres et le reste de beurre.
Servir très chaud.
Sujet: truite au poivre vert 
Dim 12 Aoû - 14:20
