ujet: Re: Bar à la vapeur de verveine Aujourd'hui à 7:06 Répondre en citant Editer/Supprimer ce message Supprimer ce message
njour Wink
.Bar à la vapeur de verveine.
Pour 4 personnes.
*4 filets de bar de 150 à 160 g
* 1 poignée de feuilles de verveine fraîche ou séchée
* 2 échalotes hachées
* 2 cuillers à soupe de crème épaisse
* 100 g de beurre, sel et poivre.
.Faire infuser dans la partie basse du cuit-vapeur, la verveine avec 1, 5 l d'eau.
Disposez sur la grille les filets de bar, saler et poivrer. Cuire 4 mn environ.
Filtrer la moitié du jus de cuisson et faire réduire aux trois quarts.
Ajouter dans cette réduction les deux cuillerées à soupe de crème et les deux échalotes hachées.
Faire bouillir 5 minutes et adjoindre en deux fois le beurre coupé en petits morceaux.
Disposer les filets de bar sur assiettes chaudes et napper avec la sauce.
voilà, kim
..::S'il est des jouissances que la fortune permet,
celle de la pêche ne sont point soumises à ses caprices::.
Sujet: Bar à la vapeur de verveine 
Lun 8 Nov - 7:44
