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 filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes

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2 participants
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Cyril
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Cyril


Nombre de messages : 1623
Age : 46
Localisation : gard
Date d'inscription : 25/04/2007

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MessageSujet: filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes   filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes Icon_minitimeDim 18 Mai - 12:59

slt,

recettes pour 8 personne

prenez deux beau sandre de taille moyenne !

filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes P1020220

levez les filets de vos poisson et coupé le en tronçon

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placez les filets dans un plat en inox

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rajoutez un peut de vin blanc et une branche de thym et un petit peu d'huile et sel, poivre ensuite couvrez et laissé mariné

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pendant ce temps nous allons préparez un fumet de poisson
donc vous prenez la carcasse de vos poissons que vous mettez dans une cocote avec des carotes coupé en rondelle et un oignon émincé thym et laurier

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rajoutez de l'eau et un peu de beurre et laisser bouillir pendant 30min a 1h
ensuite filtré le bouillon et laisser refroidir (cela epaissiras et c'est normal)

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pendant que le poisson cuit tout doucement vous allez préparé la sauce au beurre blanc

prenez une petite casserolle et faites suez la moitié d'un oignon emincé rajoutez un peu de vin blanc et faites réduire

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quand cela a bien réduit vous rajoutez un demi litre de crème et reporter a ébullition

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ensuite rajoutez 50 a 80 gr de beurre ! et faites de nouveau réduire en laissant mijoté
doucement

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ensuite préparé du riz pilaf et des pommes vapeur

filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes P1020231

gardez bien le tout au chaud avant de servir !!

dressez sur assiette et nappez de sauce saupoudrez d'un petit peu de persil

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filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes P1020234

régalez vous !!

@+
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MessageSujet: Re: filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes   filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes Icon_minitimeDim 18 Mai - 20:22

oui cyril un vrait régale reste plus que prendre les sandres merci pour la recette
nono
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filet de sandre au beurre blanc avec ses légumes
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